Schlagwort-Archive: Fisch

Zanderragout mit Gartengurken und frischem Dill

Feinster Fisch, neue Kartoffeln, erfrischende Gartengurke und fein würziger Dill treffen einen Pakt um sich zu einem delikaten Bauchschmeichler zu verbinden . Vielleicht ein wenig simpel für ein Sonntagsessen aber gemundet hat es ausgezeichnet. Es schmeichelte meinem Gaumen und durch … Weiterlesen

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Glasierter Rotbarsch auf Kartoffel-Erbstampf

Ich liebe Fisch in allen Variationen und bin immer wieder erstaunt wie wandelbar er in der Kombination mit verschiedensten Gewürzen und Zutaten sein kann. Da guter Fisch seinen Preis hat, was ich unterstütze, kommt er doch etwas seltener auf meinen Tisch. Folgendes Rezept ist … Weiterlesen

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Süßkartoffel Futari mit Kabeljau

Welch erfolgreicher Ausflug in die südafrikanische Küche! Aromatische Süßkartoffel, leichter Fisch, würzige Erdnusspaste harmonieren in einer vorzüglichen Weise und machen Lust auf mehr Rezepte aus diesem riesigen Kontinent. Schon vor vielen Jahren entwickelte sich in Südafrika ein Kochstil, der in … Weiterlesen

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Steinbeisserfilet unter der Walnusskruste mit Spinatspaghetti

„Fischers Fritze fischt frische Fische…“ ist ein lustiger Zungenbrecher aus meiner Kindheit und hat mir damals zumindest die Fischstäbchen schmackhaft gemacht. Heute steht die Delikatesse Fisch mindestens 1 mal die Woche auf meinem Speisezettel. Sie überrascht mich immer wieder mit ihrer Leichtig- und Vielseitigkeit, sodass … Weiterlesen

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Gratinierte Chinakohl mit Polentahaube und Kabeljau

  Chinakohl ist ein entfernter Verwandter unserer heimischen Kohlsorten. Ich habe im nachfolgendem Rezept  diesem asiatische Kollegen den Vortritt gelassen, da er leichter bekömmlich und weniger kräftig im Geschmack ist. Er harmoniert so ausgezeichnet mit dem Fisch und ist eine gute Alternative für … Weiterlesen

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Gebackener Fischfilet mit Zitronen Thahin

  Sesampaste in Verbindung mit der Säure der Zitronen ergeben eine hervorragende Liaison für den Sommer. Beides sind typische Zutaten aus dem mittleren Osten und und verhelfen dem heimischen Zander zu einem neuen Kleid!     Zutaten (2 Personen) 2 … Weiterlesen

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Gebratenes Zannderfilet auf Roten-Curry-Linsen

Ein „legendärer Leckerbissen“ oder auch der  „Kaviar des armen Mannes“ soll heute der Begleiter zu meinem Fisch sein.  „Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen“ Hieß es bei den Gebrüdern Grimm, sie ließen das arme Aschenputtel Linsen verlesen, welche die Stiefmutter in … Weiterlesen

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