Mohntagliatelle mit Möhren-Erdnusssoße

Erntezeit in unserem Garten und Versuchszeit in meiner Küche! Ohne gleichen sind die Möhren in Duft, Aroma und Geschmack! Wenn man sie höchst eigen, aus dem Boden gebuddelt hat. Möhren sind für mich eines der dankbarsten Gemüse überhaupt. Aus ihnen lassen sich die Schönsten herzhaften wie auch süßen Gerichte zaubern und auch in der Bäckerei sind sie gern gesehene Gäste. Nachfolgendes Gericht ist ein wenig aus allen Bereichen zusammen gestellt und überzeugt mit einem würzig-sanften Aroma.

Zutaten (2 Personen)

Zubereitungszeit etwa 45 min

• 250 g Möhren
• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 1 TL Erdnussbutter
• 1 EL Erdnussöl
• 1/2 TL Steinpilz-Hefebrühe (Reformhaus)
  
• 200 g Tagliatelle
• Salz, Zitronenpfeffer
  
• 1/4 L Sahne
• je eine Prise Zucker und Chili
  
• 2 EL gemahlener Mohn
• 2 EL Butter
• 2 Zweige frischer Estragon

Die Möhren gründlich waschen, schälen und nochmals waschen. Anschliessend in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Erdnussöl erhitzen und die fein geschnittenen  Zwiebel- sowie die Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Nun die Möhren zufügen und mit andünsten. Mit Salz und etwas Zucker karamellisieren und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Alles einmal aufkochen und die Hefebrühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Währenddessen die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Von den garen Möhren mit Schaumkelle etwa 1/3 aus dem Fond heben und beiseite stellen. Die restlichen Möhren mit der Sahne, der Erdnussbutter  in der Brühe pürieren. Die Soße mit Salz, Zitronenpfeffer und etwas Chilli pikant abschmecken. Die übrigen Möhren sowie die Estragonblättchen zufügen und noch einmal erwärmen.

In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den Mohn darin anschwitzen und die gut abgetropften Tagliatelle darin schwenken. Die Tagliatelle mit der Möhrensoße hübsch auf einem Teller anrichten und einfach genießen. 🙂