Gratinierte Chinakohl mit Polentahaube und Kabeljau

 

Chinakohl ist ein entfernter Verwandter unserer heimischen Kohlsorten. Ich habe im nachfolgendem Rezept  diesem asiatische Kollegen den Vortritt gelassen, da er leichter bekömmlich und weniger kräftig im Geschmack ist. Er harmoniert so ausgezeichnet mit dem Fisch und ist eine gute Alternative für alle, die mit unseren heimischen Sorten Probleme haben.

 

Zutaten (2 Personen)

• 1 kleiner halber Chinakohl
• 2-3 EL Olivenöl
• 300 g Kabeljaufilet
• 50 g Butter
• 60 g Polentagries
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei

Für die Polentahaube Milch und Butter aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Polentengrieß unter ständigem Rühren dazugeben und alles bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis sich die Polentamasse vom Topf löst. Die Polenta dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb unter die Polenta rühren und diese vollständig abkühlen lassen. Von dem halbierten Chinakohl die mittleren Blätter etwas herauslösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den abgeschreckten Kohl gut abtropfen lassen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen würzen und in einer Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten in dem Olivenöl anbraten. Die Fischfilets in die Chinakohlschale setzen. Den Eischnee unter die Polentamasse heben und diese auf die Fischfilets streichen. Den Kohl nun für etwa 15-20 Min im Ofen überbacken.

Falls etwas Polentamasse übrig ist in gefettete Auflaufförmchen geben und mit backen. Sie sind eine wunderschöne Begleitung zu diesem Gericht und so wandert nichts in den Müll!